酒の肴やおかずにぴったり
材料（2人分）
- 生サンマ（冷凍） 2尾
- 片栗粉 1カップ弱
- 揚げ油 適量
- 蓮根の輪切り
- すだちなどの柑橘類
- （A)醤油・みりん 各大さじ2
おろしにんにく・おろし生姜 各小さじ1
作り方
①生サンマ(冷凍)は自然解凍し、頭・内臓を取り除いてきれいに水洗いし、水気を拭いて3枚におろす。(ぶつ切りでも良い)
②腹骨を取り除いて片身を３等分に切り、Aに10分程漬け込む。
③②の切り身をキッチンペーパーの上に取り出し、軽く水分を切って片栗粉をまぶし170度の揚げ油で色よく揚げる。
蓮根の輪切りはほぼ泡が出なくなるまで揚げる。
④器に天紙を敷いて③を盛り付け、すだちを添える。
ポイント
- 片栗粉はまんべんなくたっぷりつけて、余分な粉は落とす。
- 他の魚や肉でも◎。
