クリームに牡蠣のうまみが絡んで…♪ 濃厚・牡蠣ボナーラ！
糸島市生まれの料理研究家・佐藤彰子先生直伝のレシピです♪
牡蠣のカルボナーラ
| ◆材料(2人分)
牡蠣(むき身)6個 スパゲッティー(乾麺)160g 玉葱(薄切り)1/2個 にんにく(みじん切り)1片 オリーブオイル大さじ2 黒コショウ・刻みパセリ各適量 A 牡蠣だし大さじ2 卵黄2個 生クリーム2/3カップ 牛乳1/2カップ パルメザンチーズ大さじ2 B 白ワイン大さじ3 |
◆作り方
- ボールにAの材料を入れてよく混ぜる。
- フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、にんにく・玉葱を炒めしんなりしたら牡蠣を加え白ワインを入れて一煮立ちさせる。
- 麺はたっぷりのお湯(1リットルに大さじ1の塩の割合)に塩を入れたもので茹で、アルデンテに。
- 火を止めた2の中に、1・3を加えてソースを絡ませるように混ぜ、火をつけてゴムベラでフライパンの鍋肌を混ぜながら温め、とろみが出たら器に盛り、黒コショウ・刻みパセリをちらす。
◆佐藤先生より、作るときのポイント！
余熱でソースに火を入れ、とろみを出してくださいね。
佐藤先生より、レシピと牡蠣だしの特徴
★ すべての料理に生牡蠣を使用していますが、生牡蠣を使わなくても牡蠣だしにより牡蠣のうまみ・風味が感じられるレシピです。
★ お肉や他の魚介と合わせるとうまみの相乗効果で、牡蠣だしがさらに料理のおいしさを引き立てます。
★ ぜひ日々のお料理にご使用ください。これ1本で味のバリエーションが広がります。
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発売予定は2020年の年明けごろ。発売を楽しみにお待ちくださいね！
糸島生まれの料理研究家：佐藤彰子先生プロフィール
料理研究家 管理栄養士：佐藤 彰子（さとう しょうこ）
福岡県糸島市生まれ。
祖父が糸島市姫島で漁師・海士をしていたこともあり、幼少期より魚が身近にある環境で育つ。
中村学園大学卒業後、市内クッキングスクールにて6年間料理講師・マネージャーを務める。
退職後は、魚のさばき方や魚料理を中心とした料理教室「IZUMI」を主宰し、福岡市・糸島市を中心に活動。親子や子供を対象とした教室も開いている。
また、料理研究家として、TVやラジオに出演。
現在、NHK「はっけんTV」第2週火曜日にレギュラー出演。魚さばきとアレンジ料理を紹介する「おさかなバンザイ」コーナーの講師を務める。
シティ情報ふくおかにて「佐藤彰子の地肴レシピ」連載中。
魚のさばき方や福岡の伝統食を伝える活動にも力を入れており、幼稚園小学校中心に食育活動も行っている。
