材料（4人分）
- 鯛の切り身 12切れ
- 豚薄切り肉 12枚
- 絹ごし豆腐 1丁
- 水菜 2束
- 舞茸 1パック
- うどん麺またはちゃんぽん麺 2玉
- （A)だし
鯛だし1パック（160cc）
無調整豆乳 640cc
練りごま 大さじ2
すりごま 大さじ1 - （B)薬味三種
ばら明太子
小葱（小口切）
おろし生姜
作り方
① 絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、水菜は根を切り落として６～７ｃｍ長さに切り、舞茸は手でほぐす。
② 器に①・鯛の切り身・豚薄切り肉・うどん麺を盛り付ける。
③ 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ってくれば火の通りにくい食材から加えて火を通し、好みの薬味と共にすすめる。
ポイント
- だしが煮詰まったり、味が濃いと感じる時は豆乳で調整してください。
- 柚子胡椒やおろしにんにくなども薬味におすすめです。
